เครื่องปรุง
- เนื้อปูที่ได้จากกรรเชียงนึ่งหรือเนื้อปูที่แกะขายสําเร็จ 200 กรัม
มีขายตามตลาดสดทั่วไป 500 กรัม
มีขายตามตลาดสดทั่วไป 500 กรัม
- ไข่ปูที่มีขายตามตลาดสดทั่วไป 70 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 100 กรัม
- กระเทียมแกะเปลือก 6-7 ช้อนโต๊ะ
- น้ํามะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ
- น้ําปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
- นํากระเทียมและพริกขี้หนูสวน มาคั่วน้ํามันพอสุกมีกลิ่นหอมตักออกจากกระทะ เอากระดาษทิชชูมาซับหรือวางรอง อยาให้น้ํามันติดอยู่มาก
- นําเนื้อปูหรือไข่ปูที่นึ่งจนสุก จากนั้นนำมาโขลกรวมกันกับพริกขี้หนูและกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้ว พอละเอียดใส่เนื้อปูหรือไข่ปู ค่อยๆ คลุก เนื้อปูหรือไข่ปูให้เข้ากับเครื่องน้ําพริก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ํามะนาว น้ําปลา น้ําตาลตามใจชอบ ควรให้เปรี้ยวนำ เค็มกลมกล่อม หวานตามบางๆ ถ้าเป็นน้ําพริกปูก็ใสปูไปอย่างเดียว แต่ถ้าเป็นนํ้าพริกไขปู่ ควรใส่เนื้อปูกับไข่ปู ปริมาณพอๆ กัน น้ําพริกนี้ใช้จิ้มผักสด เช่นเดียวกับนํ้าพริกกุ้งสด
สูตรนี้เป็นน้ําพริกสูตรเดียวกับน้ำพริกกุ้งสด แต่ใช้เนื้อปูแทนและใข่ปูแทนสามารถดัดแปลงโดนใส่เนื้อปูหรือใข่ปูอย่างเดียวก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น